Top articles

• Beignets de fleurs de courgettes

  29 octobre 2010 ( #150, #courgettes, #fleurs, #friture, #huile )

  Une recette originale pour une entrée légère, dorée et croustillante, pour une soirée d'été. <<<<<<<<<< Ingrédients : 16 fleurs de courgettes 100 gr de farine 25 gr de maïzena 1 CàC de levure chimique 1 jaune d'oeuf 150 ml de lait 1 petit bouquet de persil...

• Cake aux trois poivrons

  28 juin 2012 ( #ajoutez, #bien, #faites, #oignon, #poivrons )

  Ingrédients 3 oeufs 200gr de farine 1 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait ( 5 c à s rases) 10 cl d' huile ( 5 c à s rases) 3 gros poivrons, 1 rouge, 1 vert et 1 jaune 2 petits oignons émincés fromage râpé herbes de provence, thym, poivre du moulin,...

• Le fromage Ossau-Iraty

  29 octobre 2010 ( #basque, #bearn, #brebis, #iraty, #ossau )

  L'Ossau-Iraty est fabriqué au lait entier de brebis C'est un fromage à pâte légèrement pressée et non cuite à la croûte naturelle jaune orangé ou grise. Fabriqué dans une zone couvrant le département des Pyrénées Atlantiques, son nom évoque ses deux provinces...

• Les piquillos farcis à la morue

  03 septembre 2010 ( #cuire, #faites, #morue, #pendant, #tomate )

  Piquillos farcis à la morue Ingrédients 1 kg de morue 4 poivrons rouges 2 oignons, 1 gousse d' ail, 3 échalotes,4 belles tomates 2 oeufs, chapelure, piment d' Espelette, sel et poivre du moulin <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< Mettez la morue,...

• Suschis de melon

  03 septembre 2010 ( #balsamique, #melon, #pave, #petits, #vinaigre )

  Suschis de melon Ingrédients : 2 petits melons bien sucrés 1 sachet d' aiguillettes de canard vinaigre balsamique pluches de cerfeuil, fleur de sel Détaillez les melons en petits pavés rectangulaires. Faites réduire à moitié dans une petite casserole...

• Pancake

  23 avril 2011 ( #autre, #lait, #oeufs, #pancake, #sucre )

  Les pancakes Idéal pour un brunch, servi avec des oeufs brouillés et du bacon, mais aussi pour un goûter avec de la confiture, du nutella ou de la compote faite maison...ou du sirop d'érable <<<<<<<<<<< Ingrédients pour 8 personnes : 3 oeufs moyens 30gr...

• Feuilletés carottes et poireaux

  25 octobre 2010 ( #beurre, #carottes, #feuilletes, #oeuf, #poireaux )

  Ces feuilletés dorés et croustillants sont très savoureux servis en entrée Ingrédients : 1 bloc de pâte feuilletée prêt à l'emploi 3 poireaux 3 carottes 1 oeuf + 1 jaune (pour le dorage) 125 gr de crème épaisse 125 gr de gruyèree râpé 30 gr de beurre...

• Magrets de canard aux pêches

  06 septembre 2010 ( #gros, #jus, #magrets, #miel, #peche )

  Magrets de canards aux pêches Ingrédients : 2 magrets de 400 gr 3 pêches 20 gr de beurre 1 citron 2 CàS de miel 1 CàC de fond de veau cerfeuil Pelez et dénoyautez les pêches et coupez les en 4 Enlevez un peu de gras sur les magrets, puis entaillez la...

• Pipérade basquaise

  05 septembre 2010 ( #ajoutez, #piment, #piperade, #tomate, #   )

  PIPERADE BASQUAISE Il existe plusieurs façons de cuisiner ce plat traditionnel. Je vous propose, ici une recette ultra simple mais excellente. Ingrédients: 2,5 kg de tomates fraiches 600 gr de piments doux du Seignanx 2 poivrons verts 1 bouquet garni...

• Le merlu Koskéra

  03 septembre 2010 ( #asperges, #feu, #olive, #pois, #vin )

  Ce plat est originaire de Saint-Sébastien au Pays Basque espagnol. Ingrédients : 4 darnes de merlu 250 gr de moules et de palourdes 1 botte d' asperges pélées, lavées 250 gr de petits pois écossés 2 oeufs durs un peu de piment d' Espelette, 5 CàS d' huile...

• La garbure

  26 octobre 2010 ( #chou, #cuisson, #haricots, #pommes, #terre )

  La garbure Cette soupe très épaisse, peut se consommer en plat principal Ingrédients : 400 gr de poitrine demi-sel 4 cuisses de canard confits ou 4 manchons 2 poireaux 2carottes 2 navets 2 oignons piqués de clous de girofle 2 gousses d' ail 1 coeur de...

• Confiture de figues

  13 septembre 2010 ( #ajoutez, #confiture, #figues, #remuant, #sucre )

  Confiture de figues Ingrédients : 2 kg de figues 1,300 de sucre semoule 1 gousse de vanille fendue en 2 1 noisette de beurre. le jus d' un citron Lavez et égouttez Equeutez et coupez-les fruits en morceaux, pesez-les et ajouter 650 gr de sucre par kg...

• Chipirons à la basquaise

  05 septembre 2010 ( #ajoutez, #chipirons, #faites, #garni, #piment )

  Les chipirons à la basquaise Ingédients 1,5 kg de petites seiches 1 kg de tomates bien mûres 1 poivron vert ou quelques petits piments doux du pays 1 oignon 2 échalotes 1 bouquet garni 1 gousse d' ail un peu de cognac ( pour flamber) farine, sel, poivre...

• Cake au jambon et aux olives

  03 septembre 2010 ( #180, #cake, #farine, #jambn, #olive )

  Cake aux olives et jambon Ingrédients : 180 gr de farine tamisée 1 sachet de levure chimique 3 oeufs entiers 100 gr de gruyère râpé 10 cl d' huile d' olive, 10 cl de lait 2 tranches épaisses de jambon blanc, découpez en petis cubes 100 gr d' olives vertes...

• Accueil

  03 septembre 2010 ( #blog, #culinaires, #decouvrir, #recettes, #specialites )

  Je vous invite à travers les pages de ce blog, à découvrir les spécialités culinaires de notre région. Vous y trouverez de nombreuses recettes au bon goût du terroir ainsi que des recettes traditionnelles. Je vous souhaite à toutes et à tous une bonne...

• Le jambon de Bayonne

  22 avril 2011 ( #bayonne, #hui, #jambon, # le, #   )

  Le jambon de Bayonne Le jambon de Bayonne est exclusivement produit dans le bassin de l' Adour. Ce jambon est l' oeuvre d'un savoir-faire millénaire perpétué dans le plus pur secret des traditions. Aujourd'hui plus que jamais, il est sans égal pour apporter...

• Tourte pyrénéenne

  19 octobre 2010 ( #beurre, #bien, #lait, #melangez, #sucre )

  Tourte pyrénéenne Ingrédients : 3 oeufs 250 gr de farine 250 gr de sucre en poudre 75 gr de beurre 1/2 verre de lait, 1/2 sachet de levure chimique 1/2 verre à liqueur de rhum <<<<<<<<<<<< Commencez par préchauffer votre four à 150° Beurrez et fariner...

• Mousse aux trois poivrons

  03 septembre 2010 ( #echalote, #espelette, #lanieres, #mixer, #poivron )

  Mousse aux trois poivrons 2 beaux poivrons rouges 2 beaux poivrons verts 1 poivron jaune 1 échalote 1 pot de 250 gr de mascarpone (ou 2 yaourts à la grecque) piment d' Espelette, sel et poivre du moulin. Lavez et séchez les poivrons. les épépiner et les...

• Le piment d' Espelette

  29 octobre 2010 ( #basque, #espelette, #pays, #piment, #utilise )

  L e p i m e n t d' E s p e l e t t e Venu d 'Amérique du Sud, le piment d' Espelette a été introduit au Pays Basque vers le XVI ème siècle. Utilisé d' abord en médecine puis en cuisine pour l' assaisonnement et la conservation. Ce piment est le fruit...

• Petits farcis à ma façon

  17 octobre 2010 ( #chair, #courgettes, #farce, #poivron, #tomate )

  Tomates, poivrons et courgettes farcis à ma façon Ingrédients 4 tomates 4 poivrons verts 2 courgettes ( + 1 pour la farce) 1 oeuf entier,mie de pain trempée dans un peu de lait, chair des tomates, une échalote finement ciselée, 1 gousse d' ail pilée,chair...

• ma gelée de pommes aux piments d' Espelette

  05 septembre 2010 ( #gelee, #jus, #piment, #pomme, #   )

  Gelée de pommes aux piments d'Espelette Pour changer un peu de la traditionnelle gelée, j' ai apporté ma touche personnelle en y ajoutant une pincée de poudre de piment d' Espelette. Le résultat est étonnant, mais très fin au goût. Elle se déguste harmonieusement...

• Thon à la basquaise

  05 septembre 2010 ( #petit, #piment, #poivre, #thon, #tomates )

  Thon à la basquaise Ingrédients : 1 belle tranche de thon (ou 2 petites) 1 kg de tomates 250 gr de piments verts doux du pays 1 oignon 2 échalotes 1 bouquet garni 1 petit verre de vin blanc sec Sel, poivre du moulin, 1 pincée de piment d'Espelette, huile...

• Les accras de Morue

  03 septembre 2010 ( #bien, #eau, #hache, #morue, #   )

  Les accras de morue Ingrédients : Pour 4 personnes bien servies 150 gr de morue salée 200 gr de farine 1 verre d'eau 2 oeufs 1 oignon moyen, 1 gousse d' ail, 1 CàC de thym séché, 1 CàS de persil haché piment d' Espelette, sel et 1 pincée de levure chimique...

• Le kiwi du bassin de l' Adour

  30 octobre 2010 ( #adour, #bassin, #kiwi, #main, #plante )

  Le kiwi Cultivé en Chine comme plante d' ornement, l' actinidia débarquera en Nouvelle-Zélande au début du XX ème siècle. Sous l' implusion de H. Pédélucq, cette culture s' implante au Pied des Pyrénées, entre mer et montagne. Les premiers vergers furent...

• Terrine de courgettes au basilic et à l' ail

  25 octobre 2010 ( #ail, #basilic, #courgette, #oignon, #terrine )

  L' ail, le basilic le curry et la muscade, relèvent la fadeur de la courgette et donnent tout son caractère à cette terrine. <<<<<<<< Ingrédients : 1 kg de courgettes 20 cl de crème fraîche 1 bouquet de basilic 4 oeufs moyens 2 oignons 3 gousses d'ail,...