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Cuisine régionale,

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Cake aux trois poivrons

Cake aux trois poivrons

Ingrédients 3 oeufs 200gr de farine 1 1 sachet de levure chimique 10 cl de lait ( 5 c à s rases) 10 cl d' huile ( 5 c à s rases) 3 gros poivrons, 1 rouge, 1 vert et 1 jaune 2 petits oignons émincés fromage râpé herbes de provence, thym, poivre du moulin,...

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Confiture d' abricots

Ingrédients 2 kg d' abricots bien mûrs 1,200kg de sucre semoule Quelques amandes <<<<<<<<<< Lavez les fruits et les sécher avec un torchon propre. Les dénoyauter (gardez quelques noyaux pour récupérer les amandes).et les couper en 4. les disposer dans...

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Tarte chaude aux asperges

Tarte chaude aux asperges

Entrée printanière Ingrédients : Pâte brisée 800 gr d' asperges en mélange ( blanches et vertes ) 2 oeufs 200 gr de ricotta 2 CàS de crème liquide Noix de muscade râpée 1 CàS de persil haché Sel et poivre du moulin Pour la pâte brisée : 250 gr de farine...

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Ma poule au pot

Ma poule au pot

Poule au pot et ses légumes Devenue légendaire, grâce à Henri IV, ce plat diététique est cuisiné avec de nombreux légumes. Ingrédients : 1 poule de 1 kg environ 1 pied de porc, 1 os à moelle 200 gr de viande hachée 2 jaunes d' oeuf 1 branche de thym 1...

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Confiture de figues

Confiture de figues

Confiture de figues Ingrédients : 2 kg de figues 1,300 de sucre semoule 1 gousse de vanille fendue en 2 1 noisette de beurre. le jus d' un citron Lavez et égouttez Equeutez et coupez-les fruits en morceaux, pesez-les et ajouter 650 gr de sucre par kg...

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Riz à l' espagnole

Riz à l' espagnole

Riz à l' espagnole Ingredients : 250 gr de riz 125 gr de lardons taillés en batonnets 1 petite boite de pimientos 1 oignon moyen 1 cube de bouillon (type maggi) 1 dose de safran Chorizo ( doux ou piquant selon le goût de chacun) huile d' olive, sel et...

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Pipérade basquaise

Pipérade basquaise

PIPERADE BASQUAISE Il existe plusieurs façons de cuisiner ce plat traditionnel. Je vous propose, ici une recette ultra simple mais excellente. Ingrédients: 2,5 kg de tomates fraiches 600 gr de piments doux du Seignanx 2 poivrons verts 1 bouquet garni...

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L' axoa de veau

L' axoa de veau

L'axoa de veau 1 kg d' épaule de veau environ 600 gr de poivrons verts et piments du Seignanx en mélange( pour agrémenter le goût) 2 beaux poivrons rouges 1 gousse d' ail piment d' Espelette, huile d' olive et une noisette de beurre. Sel et poivre Vin...

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Chipirons à la basquaise

Chipirons à la basquaise

Les chipirons à la basquaise Ingédients 1,5 kg de petites seiches 1 kg de tomates bien mûres 1 poivron vert ou quelques petits piments doux du pays 1 oignon 2 échalotes 1 bouquet garni 1 gousse d' ail un peu de cognac ( pour flamber) farine, sel, poivre...

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Le ttoro

Le ttoro

Ttoro Ingrédients 4 tranches de lotte 4 tranches de merlu 1 petite rascasse 200 gr de congre 8 langoustines 400 gr de moules 4 tomates fraiches, 1 oignon, 2 gousses d' ail, 1 bouquet garni, piments verts doux 1/4 de litre de vin blanc sec, huile d' olive,...

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