Les pancakes

Idéal pour un brunch, servi avec des oeufs brouillés et du bacon, mais aussi pour un goûter avec de la confiture, du nutella ou de la compote faite maison...ou du sirop d'érable

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Ingrédients pour  8 personnes :                               

3 oeufs moyens

30gr de beurre fondu

30 cl de lait                                                                       

300 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

90 gr de sucre                                                                    
    

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

2 CàC de rhum, kirsch ou autre ( si vous aimez)

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Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel,  la levure et faire un puits.

Ajoutez la moitié du lait progressivement ainsi que les 3 jaunes d' oeufs et le beurre fondu, mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.

Rajoutez l' autre moitié de lait en remuant et incorporez les blancs d' oeufs battus en neige en soulevant la pâte délicatement, finissez par l' alcool de votre choix ( si vous désirez  en mettre).

La pâte doit être onctueuse, épaisse et aérée. Filmez et laissez reposer au frais environ 40 mn.

Chauffez votre poêle avec un peu de matière grasse. Déposez des petites boules avec une cuillère, applatissez légérement. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface, retournez les et faites dorer l' autre face.

Vous pouvez très bien  conserver vos pancakes au congélateur.

Bon appétit et bon brunch du WE.