L e p i m e n t d' E s p e l e t t e     Venu d 'Amérique du Sud, le piment d' Espelette a été introduit au Pays Basque vers le XVI ème siècle. Utilisé d' abord en médecine puis en cuisine pour l' assaisonnement et la conservation. Ce piment est le fruit d' une plante herbacée de la...

...recette ultra simple mais excellente.     Ingrédients:   2,5 kg de tomates fraiches 600 gr de piments doux du Seignanx                                                                                                                  ...

  Gelée de pommes aux piments d'Espelette   Pour changer un peu de la traditionnelle gelée, j' ai apporté ma touche personnelle en y ajoutant une pincée de poudre de piment d' Espelette. Le résultat  est étonnant, mais  très fin au goût. Elle se déguste harmonieusement avec l' ardi...

...                         1 kg d' épaule de veau environ 600 gr de poivrons verts et piments du Seignanx en mélange( pour agrémenter le goût) 2 beaux poivrons rouges 1 gousse d' ail piment d' Espelette, huile d' olive et une noisette de beurre. Sel et poivre Vin blanc ( 1 verre)  1...

...kg de tomates                                                250 gr de piments verts doux du pays 1 oignon 2 échalotes 1 bouquet garni 1 petit verre de vin blanc sec Sel, poivre du moulin, 1 pincée de piment d'Espelette, huile d'olive.   Préparez les légumes Pelez et...

...Ingédients  1,5 kg de petites seiches 1 kg de tomates bien mûres 1 poivron vert ou quelques petits piments doux du pays 1 oignon 2 échalotes                                                    1 bouquet garni 1 gousse d' ail un peu de cognac ( pour flamber) farine,...

...8 langoustines 400 gr de moules 4 tomates fraiches, 1 oignon, 2 gousses d' ail, 1 bouquet garni, piments verts doux 1/4 de litre de vin blanc sec, huile d' olive, sel poivre du moulin 1 pincée de piment d' Espelette, farine                         ...

...terre 1 oignon 1 petite gousse d' ail Tomates fraiches environ 500 gr 2 poivrons verts 1 douzaine de piments verts du pays 1 poivron rouge 25 cl de vin blanc 1 sachet de fumet de poisson Huile d' olive, sel, poivre, piment d' Espelette, bouquet garni.                             ...