...gras et poursuivez la cuisson 10 mn. Réservez.  Mettez le beurre dans la poêle avec les pêches, le miel et la 1/2 du jus de citon. Cuisez à feu doux 3 mn en retournant les quartiers de pêche. Retirez-les. Ajoutez le reste de miel, le jus de citron et le fond de veau. Portez à ébullition....

...kg de pommes, j' ai mélangé deux variétés la royal Galla et la pomme reinette 800gr de sucre semoule le jus d' un citron jaune 1 CàS de poudre de piment d' Espelette ( vous pouvez diminuer la quantité selon vos goûts)                                      ...