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  • ...détailler en fines lanières. Emicez l' oignon finement.  Dans une poêle, ajouter très peu de matière grasse et faites dorer l' oignon ajoutez les poivrons, salez poivrez et faites revenir environ 10 mn jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Dans un saladier, mélangez la farine et la...

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  • ...peu de farine et ajoutez en plusieurs fois les morceaux de chipirons pour les enrober légérement de farine. Faites-les revenir dans l' huile chaude à feu modéré en remuant souvent pour éviter qu' ils n' accrochent, lorsqu' ils sont légèrement dorés, flambez avec le cognac, couvrez et...

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  • ...cuire pendant 5 mn. Egouttez-là et débarrassez les arêtes et la peau. Emincez les oignons et les échalotes, faites les revenir dans un peu d' huile, ajoutez la morue émiettée, le piment d' Espelette, l' ail haché, le bouquet garni, faites compoter pendant 20 mn. Retirez le bouquet garni et...

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