Ingrédients :

 1 échalote, une noix de beurre

50 gr de champignons ( girolles, pleurotes..)

3 cl de porto rouge

15 cl de fond de veau ou volaille

sel poivre, persil plat

     <<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<< faire fondre la noix de beurre dans une cocotte et y ajoutez l' échalote finement émincée.

Nettoyez les champignons ( girolles pleurotes..)les couper en lamelles et les ajouter à l' échalote, faites réduire à feu  assez vif.

émincez en lamelles les champignons et les ajoutez à l' échalote, laissez réduire à feu moyen. Salez poivrez versez le porto et le fond de veau ou volaille.

Remuez et laisser cuire quelques minutes. Hors du feu monter au beurre bien froid et ajoutez les pluches de persil plat.