Ces feuilletés dorés et croustillants sont très savoureux servis en entrée

Ingrédients :

1 bloc de pâte feuilletée prêt à l'emploi

3 poireaux

3 carottes

1 oeuf + 1 jaune (pour le dorage)

125 gr de crème épaisse                                                       

125 gr de gruyèree râpé

30 gr de beurre

1 pincée de cannelle, set et poivre

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Préchauffez le four à 180 ° ( ther 6)

Nettoyez les poireaux, coupez-les à ras du blanc, fendez-les en deux, et lavez les soigneusement. Emincez-les finement

Epluchez les carottes, fendez-les en quatre dans le sens de la longueur et découpez en petits dés.

Dans une sauteuse faites fondre le beurre avec une pincée de sel, ajoutez les légumes et la cannelle. Remuez avec une cuillère en bois, couvrez et laissez étuver 15 mn à feu moyen.

Dans un saladier mélangez au fouet l' oeuf avec la crême fraîche, incorporez le fromage râpé et finissez par le mélange des légumes. Salez et poivrez.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pate feuilletée. Découpez des abaisses à l' aide d'un bol. Répartissez la préparation sur une moitié de chaque cercle. Refermez et soudez les bords en mouillant légèrement.

Enfournez les feuilletés sur la plaque du four beurrée. Au bout de 20 mn de cuisson dorez avec le jaune d' oeuf restant et laisser  colorer environ 10 mn. 

Déposez sur un plat de service quelques feuilles de mesclun et disposez les feuilletés et servez sans attendre.

Cake aux olives et jambon

Ingrédients :

180 gr de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

3 oeufs entiers                                                                         

100 gr de gruyère râpé

10 cl d' huile d' olive, 10 cl de lait

2 tranches épaisses de jambon blanc, découpez en petis cubes

100 gr d' olives vertes dénoyautées  coupées en morceaux

100 gr d' olives noires dénoyautées  coupées en morceaux

1 petite courgette, poivre du moulin.

Préchauffez votre four à  180°, beurrez et farinez votre moule à cake.

Lavez la courgette, essuyez-la, à l' aide d'un économe faites des tagliatelles en conservant sa peau, jetez les graines à l' intérieur.

Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient mélangez et battez les oeufs, l' huile et le lait, poivrez.

Incorporez cette préparation à la farine, tout en mélangeant bien, ajoutez le jambon cru, les olives, le fromage râpé et enfin la courgette. Mélangez pour avoir une pate bien homogène. Versez dans le moule et enfournez pour 50 mn

Si votre cake dore trop vite couvrez-le avec une feuille d' alu. Vérifiez la cuisson à l' aide de la pointe d' un couteau, si elle ressort sèche la cuisson est terminée, sinon continuez encore 5 à 10 mn.

Dégustez froid, soit coupé en tranches fines, soit en petits cubes.

Suschis de melon  

Ingrédients :

2 petits melons bien sucrés

1 sachet d' aiguillettes de canard                                         

vinaigre balsamique

pluches de cerfeuil, fleur de sel


Détaillez les melons en petits pavés rectangulaires.

Faites réduire à moitié dans une petite casserole à fond épais, le vinaigre balsamique, afin d' obtenir une consistance sirupeuse.

Dégraissez les aiguillettes de canard,  et les coupez en deux dans le sens de la longueur et disposez les sur les pavés de melon.

Salez à la fleur de sel et humectez légèrement chaque pavé avec la réduction du vinaigre balsamique. Décorez avec les pluches de cerfeuil.

Disposez dans des petites cuillères apéritives et gardez au frais jusqu' à dégustation.

Mousse  aux trois poivrons





2 beaux poivrons ro
uges

2 beaux  poivrons verts

1 poivron jaune                                                                


1 échalote

1 pot de 250 gr de mascarpone (ou 2 yaourts à la grecque)                     

piment d' Espelette, sel et poivre du moulin.


Lavez et séchez les poivrons. les épépiner et les découper en fines lanières

Pelez et ciselez l' échalote.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d' huile d' olive, ajoutez-y les échalotes, les poivrons, le sel, le poivre et la pincée de piment  d'Espelette.

Laissez mijoter 15 mn sur feu doux. Gardez quelques lanières pour la décoration des verrines.

Dans  le bol du mixeur, versez la mascarpone  et la tombée de poivrons. Mixer le tout finement. Rectifiez l' assaisonnement.

Versez délicatement dans les verrines, décorez avec les lanières réservées, mettez au frais au moins 2 bonnes heures. Servir frais, avec des chips à la mexicaine.